RUF Rye Sourdough Líquido, extracto líquido para pan y rodillos, pan de masa fermentada, centeno y enteros, 170 gramos

El ingrediente profesional para un pan de centeno típico con masa de masa madre. El centeno líquido es ideal para preparar pan de centeno con centeno perfecto. El centeno contiene naturalmente más enzimas que degradan el almidón que el trigo y, por lo tanto, es adecuado para hornear solo en un grado limitado. Por lo tanto, para las propiedades óptimas de hornear, se debe usar una masa agria para inhibir las enzimas, producir un sabor aromático típico y hacer que el pan sea más tiempo. La masa madre también mejora la digestibilidad y la validez del pan. Nuestra bolsa de 70 g es suficiente para un pan de centeno (500 g de harina) con un alto contenido de centeno. Si el contenido de centeno es bajo (igual o menos del 50%), solo se puede usar ½ bolsa, si lo desea. Con el típico sabor agrio de la masa agria y completamente preparado naturalmente, el fluido de masa agria con levadura está listo para hornear.

ingredientes

Levadura acraada (agua, productos de harina de centeno), espíritus, sal de mesa, harina de trigo.

Instrucciones de uso

Preparación: para el pan con un alto contenido de centeno o harina entera (más del 50%), use un sobre de masa madre de RUF durante 500 g de harina. Si la proporción de centeno o harina completos es baja (50% o menos), una envoltura de goma líquida de masa fermentada es suficiente para 1000 g de harina.