Sirop de glucoza, 1 Kg

Sirop de glucoza DE 37-42, grad alimentar

Cantitate: 1 Kg

Siropul de Glucoza este un zahar lichid vascos obtinut din amidon de porumb.
Se foloseste in preparatele de cofetarie pentru a indulci si imbunatati textura cremelor dar si pentru a prelungi durata acestora de valabilitate.

Siropul de glucoză este un lichid vâscos și dulce, obținut prin hidroliza amidonului, în principal din porumb sau grâu. Acesta este un ingredient versatil și larg utilizat în industria alimentară, inclusiv în cofetărie, patiserie, producția de înghețată și alte aplicații culinare. Iată o descriere detaliată a siropului de glucoză:

1. Ingrediente de bază:

   • Amidon: Siropul de glucoză este produs prin hidroliza amidonului, care poate proveni din diverse surse, cum ar fi porumbul sau grâul.

   • Apă: Este utilizată în procesul de hidroliză pentru a transforma amidonul într-un lichid dulce.

2. Aspect fizic:

   • Lichid vâscos: Siropul de glucoză are o consistență lichidă, vâscoasă și transparentă.

   • Culoare: Poate varia în culoare de la incolor la galben deschis, în funcție de procesul de producție și de sursele de amidon utilizate.

3. Gust și Arome:

   • Dulce: Siropul de glucoză are un gust dulce, dar este mai puțin dulce decât zahărul obișnuit.

   • Neutru: Aroma sa este destul de neutră, permițându-i să fie utilizat într-o varietate de rețete fără a domina aromele.

4. Caracteristici culinare:

   • Agent de îndulcire și umectare: Siropul de glucoză este utilizat pentru a îndulci și pentru a menține umiditatea într-o varietate de produse, precum prăjituri, înghețată, bomboane și glazuri.

   • Agent anticristalizare: Este adesea adăugat în produse de cofetărie pentru a preveni cristalizarea zahărului și pentru a conferi unicitate și textură fină.

   • Împiedică cristalizarea: În producția de înghețată, siropul de glucoză este utilizat pentru a împiedica cristalizarea apei, oferind înghețatei o textură moale și fină.

5. Utilizare:

   • Cofetărie: Siropul de glucoză este folosit în producția de bomboane, ciocolată, caramel și alte produse de cofetărie pentru a îmbunătăți textura și pentru a preveni cristalizarea.

   • Patiserie: În patiserie, este adesea folosit în diverse rețete de aluaturi, creme și glazuri pentru a îmbunătăți umiditatea și pentru a conferi produselor finisate o textură plăcută.

6. Ambalaj:

   • Sticle, butoaie sau cutii: Siropul de glucoză este disponibil în diferite ambalaje, inclusiv sticle, butoaie sau cutii, în funcție de cantitatea necesară și de utilizarea specifică.

7. Recomandări de păstrare:

   • Depozitare la temperatura camerei: Siropul de glucoză se păstrează bine la temperatura camerei și trebuie ferit de expunerea la lumina directă a soarelui și de temperaturi extreme.

Siropul de glucoză este un ingredient esențial în industria alimentară, adăugând textură, umiditate și prevenind cristalizarea într-o varietate de produse. Utilizarea sa corectă poate îmbunătăți calitatea produselor finite.