De ce e greu să obții roșu intens?
Problema principală este că frișca și crema de unt au o bază galbenă sau albă-gălbuie. Pigmentul roșu trebuie să depășească această tentă de fond, ceea ce înseamnă că ai nevoie de mult mai mult colorant față de alte culori.
Trucul nr. 1: culoarea se intensifică în timp
Culorile închise, inclusiv roșul, au nevoie de timp să se "matureze". Adaugă colorantul cu 2-4 ore înainte de a folosi crema, sau chiar cu o zi înainte și păstreaz-o la frigider. Vei fi surprins cât de mult se intensifică culoarea fără să mai adaugi nimic.
Trucul nr. 2: folosește colorant roșu concentrat
Nu toți coloranții roșii sunt egali. Există coloranți roșii standard și coloranți roșii extra-concentrați formulați special pentru frișcă. La NatyShop găsești coloranți alimentari gel cu pigmentare puternică, inclusiv nuanțe de roșu intens și roșu flacără.
Trucul nr. 3: neutralizează galbenul cu puțin mov
Acesta este trucul cofetarilor profesioniști: înainte să adaugi roșul, adaugă o cantitate minusculă de colorant mov sau violet. Aceasta neutralizează tenta galbenă a cremei de unt și face roșul să pară mult mai pur și intens.
Cât colorant roșu ai nevoie?
- Roșu deschis: 5-8 picături la 200g cremă + timp de repaus
- Roșu mediu: 10-15 picături la 200g cremă
- Roșu intens/aprins: 20+ picături la 200g cremă + trucul cu movul
Comandă coloranți roșii de calitate din gama noastră de coloranți alimentari profesioniști și obține culorile intense pe care le dorești!