Premix Cozonaci sau Aluaturi Dulci cu aroma Citrice, Proson - 1 Kg

Premix sub formă de calup dedicat preparării prin metoda directă a cozonacilor, precum și a unei game variate de aluaturi dospite dulci, cu sau fără adaos de grăsime.

Aroma citrice - portocala si lamaie

DOZA DE UTILIZARE

Doza de utilizare este de 5-20% în funcție de aplicația finală. De exemplu, pentru cozonac recomandăm un dozaj de 10% (raportat la făină).

AVANTAJELE UTILIZĂRII

■ produsele finite se remarcă prin aroma distinctă de unt fructat (portocală și lămâie), prin moliciunea și finețea texturii, precum și prin prospețimea îndelungată

■ culoare atractivă a miezului

■ ambalarea premixului sub formă de calup compact permite porționarea cu ușurință în subdiviziuni de 250 g

■ fără praf, fără mâini murdare

REȚETĂ RECOMANDATĂ

Rețetă cozonac – fără adaos de grăsime

Făină tip 480 sau 550: 2000 g

Proson Frutti: 200 g

Zahăr: 400g

Sare: 25 g

Drojdie: 160-200

Apă ~1000 ml

Mod de lucru:

Amestecați în prealabil toate ingredientele pulverulente pentru o mai bună omogenizare. Proson Frutti se fărâmițează cu mâna și se omogenizează cu ingredientele pulverulente. La fel și drojdia.

Malaxare: 4 min. lent/6 min. rapid (malaxor spiral)

Temperatură aluat: 30-33° C

Relaxare aluat: 15-20 min.

Divizare aluat: la gramajul dorit

Premodelare: rotund

Predospire aluat: 15-20 min.

Întindere foaie. Adăugare umplutură după preferință.

Dospire finală: 45-60 min/32-35° C/70% RH

Coacere: 175-180° C/40-45 min/fără abur

După preferință, se mai pot adăuga la prepararea cozonacilor grăsime, ouă

PURITATE
Fiecare ingredient al acestui premix este in conformitate cu Directivele Consiliului UE si FAO Food.

ALERGENI
Contine: gluten, soia, lapte.

RECOMANDARI DE DEPOZITARE
In spatii intunecoase, racoroase (max. 30° C) si uscate, cu ambalajul original inchis, departe de produse cu arome puternice.

TARA DE ORIGINE
Olanda

 Imagini cu titlu de prezentare!